2023年4月5日放送の「あさイチ」でだし醤油の作り方が紹介されました。
教えてくれたのは、料理研究家の栗原はるみさんです。
だし醤油のレシピ
だし醤油の材料
- みりん カップ1/4
- しょうゆ カップ3/4
- 昆布 5㎝四方
- 削り節(厚削りのもの) 10g
だし醤油の作り方
- 小鍋にみりんを入れて火にかけ、1分間ほど煮詰めてアルコールをとばす。
- 熱いうちにしょうゆ、昆布、削り節を加えて半日以上漬ければ完成です。
昆布と削り節を取り出して使ってください。
また、残った「だし醤油」は冷蔵庫で1週間ほど保存可能で、冷ややっこなど様々な料理に使えます。
まとめ
ひと手間かけて、美味しい醤油を作ってみましょう。