2023年4月20日の「トリセツショー」で、とうがらし極みオイルの作り方が紹介されました。
「とうがらしオイルのレシピ」と「とうがらしオイル極みのレシピ」の2種類がありますので、是非参考にしてください。
とうがらしオイルのレシピ
まずは、とうがらしオイルのレシピです。
とうがらしオイルの材料
- 一味とうがらし 15g
- 油（米油やキャノーラ油がおすすめ） 150ml
とうがらしオイルの作り方
- フライパンに一味とうがらしを入れて強火で1分炒めます。
ポイント：色が濃くなったら甘みが出たサインです。 - 常温の油150mlに漬けます。
- 冷蔵庫で一晩寝かせたら完成です。
酸化するため1週間を目安に使い切りましょう。
辛み成分が目や鼻に入らないように注意してください。
とうがらしオイル極みのレシピ
続いて、とうがらしオイル極みのレシピです。
とうがらしオイル極みの材料
- 一味とうがらし 15g
- 油（米油やキャノーラ油がおすすめです） 150ml
- 水 小さじ1
とうがらしオイル極みの作り方
- 耐熱ボウルに一味とうがらしと小さじ1杯の水を加え、混ぜ合わせます。
- 油を160℃に熱します。
（箸を入れた時に細かな泡が出るくらいの温度です） - 1のボウルに2の油を入れて完成です。
やけどに注意してください。辛み成分が目や鼻に入らないように注意してください。
まとめ
トリセツショーで紹介された、とうがらしオイルと、とうがらしオイル極みが簡単で美味しそうですね。