タケノコハンバーグの作り方！青空レストランの若山ちあきレシピ！

2023年4月29日放送の「青空レストラン」でタケノコを使ったハンバーグの作り方が紹介されました。

タケノコの触感が絶品な春にピッタリな料理ですね。

教えてくれたのはタケノコ取り名人の妻の若山ちあきさんで、ヘルシーそうでしたのでご紹介します。

タケノコハンバーグのレシピ

タケノコハンバーグの材料

分量は分かりませんでしたので、適量としてください。

• タケノコ
• ひき肉
• ネギ
• 塩
• 醤油
• 小麦粉
• 油
• 酒
• 醤油酒

《醤油あん》

• 砂糖
• みりん
• 片栗粉

タケノコハンバーグの作り方

1. タケノコを半分に切り、真ん中の身を包丁で切り抜きます。
   （ピーマンの肉詰めのように作ります）
2. くり抜いたタケノコの根本を数cm切ります。
3. ひき肉をボウルに入れます。
4. 1でくり抜いたタケノコと、2で切ったタケノコを細かく切り、3のボウルに入れます。
5. 4のボウルに、みじん切りにしたネギ・塩・醤油を入れ、よく混ぜ合わせます。
6. 1のくり抜いたタケノコの内側に、小麦粉をふり、ふった面に5で混ぜ合わせたタネをピーマンの肉詰めのように詰めていきます。
7. 油を引いて熱したフライパンに、ハンバーグのタネを詰めた面を下にして焼きます。
8. お酒を入れて10分蒸し焼きにし、お皿に移します。
9. 鍋に、醤油・酒・砂糖・みりんを入れて熱し、片栗粉でとろみをつけ、醤油あんを作ります。
10. お皿に移したタケノコハンバーグに醤油あんをかけて完成です。

まとめ

タケノコをピーマンの肉詰めのようにするタケノコハンバーグは食感もよく、タケノコがひき肉にも負けない香りが立つそうです。

春の取れたてのタケノコで作ってみたいですね。