2023年4月29日放送の「青空レストラン」でタケノコを使ったハンバーグの作り方が紹介されました。
タケノコの触感が絶品な春にピッタリな料理ですね。
教えてくれたのはタケノコ取り名人の妻の若山ちあきさんで、ヘルシーそうでしたのでご紹介します。
タケノコハンバーグのレシピ
タケノコハンバーグの材料
分量は分かりませんでしたので、適量としてください。
- タケノコ
- ひき肉
- ネギ
- 塩
- 醤油
- 小麦粉
- 油
- 酒
- 醤油酒
《醤油あん》
- 砂糖
- みりん
- 片栗粉
タケノコハンバーグの作り方
- タケノコを半分に切り、真ん中の身を包丁で切り抜きます。
(ピーマンの肉詰めのように作ります) - くり抜いたタケノコの根本を数cm切ります。
- ひき肉をボウルに入れます。
- 1でくり抜いたタケノコと、2で切ったタケノコを細かく切り、3のボウルに入れます。
- 4のボウルに、みじん切りにしたネギ・塩・醤油を入れ、よく混ぜ合わせます。
- 1のくり抜いたタケノコの内側に、小麦粉をふり、ふった面に5で混ぜ合わせたタネをピーマンの肉詰めのように詰めていきます。
- 油を引いて熱したフライパンに、ハンバーグのタネを詰めた面を下にして焼きます。
- お酒を入れて10分蒸し焼きにし、お皿に移します。
- 鍋に、醤油・酒・砂糖・みりんを入れて熱し、片栗粉でとろみをつけ、醤油あんを作ります。
- お皿に移したタケノコハンバーグに醤油あんをかけて完成です。
まとめ
タケノコをピーマンの肉詰めのようにするタケノコハンバーグは食感もよく、タケノコがひき肉にも負けない香りが立つそうです。
春の取れたてのタケノコで作ってみたいですね。