タケノコハンバーグの作り方!青空レストランの若山ちあきレシピ!

タケノコハンバーグ,作り方,青空レストラン,レシピ

2023年4月29日放送の「青空レストラン」でタケノコを使ったハンバーグの作り方が紹介されました。

タケノコの触感が絶品な春にピッタリな料理ですね。

教えてくれたのはタケノコ取り名人の妻の若山ちあきさんで、ヘルシーそうでしたのでご紹介します。

タケノコハンバーグのレシピ

タケノコハンバーグの材料

分量は分かりませんでしたので、適量としてください。

  • タケノコ
  • ひき肉
  • ネギ
  • 醤油
  • 小麦粉
  • 醤油酒

《醤油あん》

  • 砂糖
  • みりん
  • 片栗粉

タケノコハンバーグの作り方

  1. タケノコを半分に切り、真ん中の身を包丁で切り抜きます。
    (ピーマンの肉詰めのように作ります)
  2. くり抜いたタケノコの根本を数cm切ります。
  3. ひき肉をボウルに入れます。
  4. 1でくり抜いたタケノコと、2で切ったタケノコを細かく切り、3のボウルに入れます。
  5. 4のボウルに、みじん切りにしたネギ・塩・醤油を入れ、よく混ぜ合わせます。
  6. 1のくり抜いたタケノコの内側に、小麦粉をふり、ふった面に5で混ぜ合わせたタネをピーマンの肉詰めのように詰めていきます。
  7. 油を引いて熱したフライパンに、ハンバーグのタネを詰めた面を下にして焼きます。
  8. お酒を入れて10分蒸し焼きにし、お皿に移します。
  9. 鍋に、醤油・酒・砂糖・みりんを入れて熱し、片栗粉でとろみをつけ、醤油あんを作ります。
  10. お皿に移したタケノコハンバーグに醤油あんをかけて完成です。

まとめ

タケノコをピーマンの肉詰めのようにするタケノコハンバーグは食感もよく、タケノコがひき肉にも負けない香りが立つそうです。

春の取れたてのタケノコで作ってみたいですね。

タイトルとURLをコピーしました