《タサン志麻の小さな台所》かぼちゃのプリンの作り方レシピ!2023年2月23日

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2023年2月23日のタサン志麻の小さな台所・わたしの食卓のつくり方で放送された『かぼちゃのプリン』の作り方、レシピをご紹介します。

予約が取れない伝説の家政婦として人気のタサン志麻さんが自宅のキッチンで台所で「きょうの料理」と題して志向を凝らしたの料理を紹介する特別編でした。

今回は、2023年2月23日のタサン志麻の小さな台所・わたしの食卓のつくり方で放送された『かぼちゃのプリン』の作り方、レシピをご紹介ご紹介します。

志麻さんのかぼちゃのプリンの材料

志麻さんのかぼちゃのプリンの材料の材料からご紹介。

100ccのココット10個分の材料

《100ccのココット10個分の材料》

  • かぼちゃ 1/4個(530g)
  • グラニュー糖40g(砂糖でもOK)
  • 牛乳 300cc
  • 卵 3個

カラメルソースの材料

  • グラニュー糖(砂糖でOK) 5g
  • 水 大さじ3テキスト

志麻さんのかぼちゃのプリンの作り方・レシピ

志麻さんのかぼちゃのプリンとカラメルの作り方・レシピをご紹介。

プリンの作り方レシピ

  1. かぼちゃを耐熱皿にのせ、ラップをして電子レンジでやわらかくなるまで5~6分間ほど加熱します。過熱したかぼちゃの粗熱を取ってから、かぼちゃの種とワタを取り除きます。
  2. かぼちゃの種とワタを取り除いたかぼちゃをフードプロセッサーまたはミキサーに入れます。
  3. 鍋にグラニュー糖と、牛乳を入れて中火にかけ、しっかり混ぜながらグラニュー糖を溶かしましょう。
  4. 牛乳の粗熱が取れるのを待ち、フードプロセッサーのかぼちゃの中に流しいれます。
  5. フードプロセッサーの中で、なめらかになるまで良く、かくはんしながら混ぜ合わせます。
  6. 混ぜ合わせながら卵を割り入れて、さらによく混ぜます。
  7. 混ぜ合わせたら、口当たりをなめらかにするためにザルでこします。
  8. ココット型の、大体8~9分目ぐらいまで流し入れましょう。
  9. 深めのフライパンを用意し、紙タオルを敷きます。
  10. フライパンからはみ出さないように紙タオルを敷きましょう。
  11. 紙の上にココットの型を並べて置いていきます。
  12. ココット型が1/3程度ぐらいつかるくらいまで水を入れます。
  13. フライパンを火にかけ、沸き立ったら弱火にして蓋をし10~15分間ほど蒸します。
    器の縁を指で軽くコンコンと叩き中心の部分が水のように揺れていればもう少し加熱します。
    中心が揺れなくなるていどの固さになったところで火を止めます。
  14. 粗熱を取ってから、冷蔵庫に入れて冷やします。

カラメルの作り方レシピ

プリンの次はカラメル作りです。

  1. 小鍋にグラニュー糖と、水大さじ1を入れて強火にかけます。
    そのまま動かさずに沸騰させます。
  2. 縁が茶色くなってきたら、鍋を回しながら過熱し、カラメル色になったのを確認してから火を止めるます。
  3. 水大さじ2を少しずつ足して冷やします。
  4. かぼちゃプリンにカラメルを、お好みの量をまわしかけ完成です。

なお、電子レンジ使用でも作れますが、その場合、基本は600Wですので、500Wでは1.2倍、700Wは、短時間の0.8倍ぐらいの時間で作りましょう。

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レシピ1

  1. ビスケットは袋から出さずに、飛び散らないように入れまママの状態細かく砕きます。
  2. ボウルにココアパウダーを入れ、生クリームを少しずつ加えながらよく混ぜます。
  3. ボウルに、砂糖とラム酒を加えてよく混ぜ、砕いたビスケットを混ぜ合わせます。
  4. 器に盛り、ココアパウダーを適量振りかけて完成です。

レシピ2(一口大につくる場合)

  1. 一口大につくる場合には手のひらにラップを広げます。
  2. をスプーンで取り、握って適度な大きさに丸めます。
  3. 表面にココアパウダーを振りかけて完成です。

しっとりしてティラミスっぽい感じみたいです。

実際にタサン志麻の小さな台所で紹介された「かぼちゃのプリン」を作った人からは乳幼児用ケーキとして楽しんでいるようでした。

まとめ

タサン志麻の関連グッズや著書

タサン志麻さんは、大阪あべの辻調理師専門学校及び辻調グループフランス校卒業後に、三つ星レストラン「ジョルジュ・ブラン」での修行。

帰国後は四ツ谷の老舗フランス料理店やビストロで15年間料理人を務める。

結婚してフリーランスの家政婦としての仕事を始開始し、依頼先の家庭の冷蔵庫にある食材で家族構成に合わせたレシピが高く評価され、「予約が取れない伝説の家政婦」として大人気となります。

今回は、2月23日のタサン志麻の小さな台所・わたしの食卓のつくり方で放送された『かぼちゃのプリン』の作り方、レシピをお伝えしました。

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