2023年3月11日放送の今日の料理でかれいのムニエルの作り方について紹介されます！
教えてくれるのは料理家の栗原はるみさんです。
かれいのムニエルのレシピ
かれいのムニエルの材料(2人分)
・かれい2切れ
・塩・こしょう各少々
・小麦粉適量
・オリーブ油大さじ2
《レモンバターソース》
・白ワイン大さじ2
・バター20g
・レモンの搾り汁大さじ1
《ブロッコリーのソテー》
・ブロッコリー1/2~1株（200g）
・塩・こしょう各少々
・オリーブ油適量
・塩
かれいのムニエルの作り方
1）ブロッコリーは小房に分け、塩を少々を加えた熱湯で約１分間ゆでます。
2）ゆであがったら、ブロッコリーをざるに上げて水けをよくきり、さらに水けを拭いて粗く刻みます
3）フライパンにオリーブ油を熱し、ブロッコリーを炒める。軽く塩、こしょうをします。
4）かれいの両面に塩、こしょうをふり、しばらくおいてから水けをよく拭くきます。
全体に小麦粉をまぶし、余分な粉をはたきます。
皮目には特にしっかり塩をふることがポイントです。
5）フライパンにオリーブ油を強火で熱する。中火にしてかれいの皮目を焼きつけ、弱火にし、軽く押さえながら8～10分間焼きます。
皮がカリッとして、身の半分くらいまで色が変わってくるまでじっくりと焼く。
6）裏返したら約５分間焼いて火を通して取り出します。
7）フライパンに余分な油があればペーパータオルで拭き、白ワインを入れて火にかけます。
アルコールがとんだらバターを加えて溶かす。レモン汁を加え、全体に軽くとろみがつくまで煮詰めます。
8）皿にブロッコリーのソテーを盛りつけ、その上にかれいをのせます。
9）7のソースを熱いうちにかけたら完成です。
表面はカリッと、中はふっくらジューシーに焼き上げます。
まとめ
かれいのムニエルについてまとめました！